材料:
春卷皮，豬肉，韭菜，青蒜葉，鹽，白胡椒，料酒，胡蘿蔔，醬油，油。
練習:
邊肖選擇豬裏脊肉。豬肉洗凈後，逆著紋路切成薄片，然後用刀切成絲。
將肉絲放入碗中，加入半勺料酒、2勺醬油和小半勺鹽，攪拌均勻。
韭菜洗凈，切成小塊，青蒜葉洗凈，切片，切成長條；韭菜切小塊，胡蘿蔔切絲。
在壹個更大的碗中，加入切碎的細香蔥，切絲的胡蘿蔔和青蒜葉，加入少許油和鹽調味，攪拌均勻。
取壹塊卷曲的皮，在其周圍刷壹層蛋液或水。
加壹點拌好的韭菜、胡蘿蔔絲、青蒜葉，中間再放壹點肉絲，然後在春卷皮周圍刷點水，把春卷包起來。
鍋裏倒油，直到油溫高到可以把筷子泡進去。這時候放入春卷，炸熟。
炸至春卷皮金黃酥脆，即可瀝油。這香酥炸春卷做好了，皮脆掉渣。
小貼士:
邊肖之前也和大家分享了春卷的做法。如果妳做不到，妳可以去看看。也可以用餃子皮做春卷皮。將餃子皮刷上食用油，對折，搟成大薄皮，然後放在鍋裏蒸，取出撕開，就是非常漂亮的春卷皮了。