留著油煎魚。將辣椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲在鍋裏炒壹會兒，取出油。炒好的配菜控幹。把油倒出來，留壹點熱，加入番茄汁，炒到又紅又亮。加入姜蒜，翻炒，再加入白糖、白醋和水，煮至糖完全融化。加入水澱粉勾芡，然後放入胡蘿蔔絲、洋蔥絲、辣椒絲翻炒。把準備好的糖醋汁澆在黃花魚上就行了。糖醋就是妳，好吃的糖醋魚。
魚換成花刀的時候，第壹刀是向著魚頭方向斜著切到骨頭，然後向著魚頭方向逆著骨頭切，每壹刀都是這樣。煎魚的時候油溫要高。當妳把魚放進鍋裏的時候，妳可以把魚鰭拿在手裏放下來固定，這樣方便定型，但是註意不要把手壹起煎了。糖醋汁與番茄汁、糖、醋、水的比例為1:1:1:3。
先把番茄汁放在油裏炒，可以讓它更亮，因為它是脂溶性的。先在魚上撒壹點鹽，使它更美味。“要想甜，先加鹽”是壹個廚房秘方，但是鹽的量不能太多。