第壹，原材料
材料:豆腐300克，豬肉末50克，蘑菇1。
輔料:醬油、植物油、花椒粉、蔥花、姜末、澱粉。
二、做法和步驟:
1.將豆腐切成2-5厘米見方的小塊，控制水分，用中火在熱油中炸至外殼金黃，撈出備用。2.將絞碎的豬肉放入碗中，加入蘑菇末、少許蔥花和醬油、少許植物油和鹽調味。
3、豆腐泡的壹面，先用壹根筷子夾在中間(註意不要弄破底部)，然後用筷子在豆腐泡裏左右擴大，這樣裏面的空間會大壹些，但是壹定要註意豆腐泡的周圍外殼不能破。
4.用筷子把肉餡泡到豆腐裏，非常好做。做好壹個後，妳就掌握竅門，盡可能多的沖泡，很好吃。
5.將泡好的豆腐泡全部放入鍋中(塞好的壹面朝上)。
6.加入適量的醬油和半碗高湯或水(湯的量幾乎不要蓋過豆腐泡)，少許鹽，肉餡裏已經有鹽了，壹定要少放。
7.大火燒開，小火煨5分鐘，然後關火。用筷子把豆腐泡壹個個挑出來放在盤子裏，把湯留在鍋裏備用。
8.將少許幹澱粉攪拌成水澱粉，倒入鍋中的湯中，放入蔥花，稍有稠度即可關火，再倒入少許植物油。
9.把湯倒在盤子裏的豆腐泡上。