2.把油倒進鍋裏。油熱後，將花椒放入鍋中，炸熟後撈出。
3.將白糖放入鍋中，慢慢攪拌，使糖充分溶解。白糖融化後會變成棕色。
4、將雞肉倒入鍋中，立即用大火來回翻炒，使每壹塊雞肉都呈褐色。
5.當鍋裏基本是純油，雞肉呈金黃色時，加入少許醬油和壹勺豆瓣醬。
6.然後加入蔥、蒜末、姜、幹辣椒、桂皮、八角和香葉，翻炒約3-5分鐘。
7、加水燉，水不要太多，沒過雞肉即可。
8.湯燒開後，把土豆倒進鍋裏，把湯壹塊壹塊地澆在雞肉上。雞肉，尤其是三黃雞，容易烹飪，肉質鮮嫩。所以，燉肉是為了口感。先用大火燉7分鐘，再用小火燉10分鐘。
9.等水差不多幹了，放入切好的青椒丁，翻炒均勻，然後出鍋。出鍋收湯。可以嘗嘗湯的鹹度，適當加壹點鹽，最後放入蒜末。
10，取出雞塊，將湯汁放在帶面上，攪拌均勻，放在盤子底部，蓋上雞塊。