鱈魚是淡水魚還是海魚？怎麽做？

鱈魚屬於海魚。鱈魚(地方名:大頭青、大頭魚、大頭魚、明太魚、水口魚、廣口魚、大頭星魚、石櫟魚)。純鱈魚是指鱈魚，分為大西洋鱈魚(Gadus morhua)、格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。在Codiformes目下，有Codidae，常見的Cod概念擴展到Codidae，有50多種，大部分分布在北大西洋大陸架。重要的物種有黑線鱈、藍鱈魚、綠鱈魚、洋槍魚、挪威長臂鱈魚和鱈魚。鱈魚是世界上每年捕撈量最大的魚類之壹，具有重要的食用和經濟價值。

鱈魚烹飪方法:

鱈魚有很多種烹飪方法，尤其是蘸醬的時候。鱈魚可制成魚罐頭、幹鱈魚或腌熏魚，鱈魚子可鮮食、熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可以食用。線鱈魚壹般用煙熏或腌制，小鱈魚壹般做成魚幹。

為了去除腌制鱈魚中的鹽分，魚被放入壹個容器中，容器被放在水槽中，在水槽中註入壹小股水。當水槽裝滿水時，鹽會被沖走。腌制的魚幹需要在水中浸泡8~12小時後才能烹飪。烹調鱈魚時，不宜煮沸。可以放在清湯裏小火燉8分鐘左右，也可以放在煮好的液體裏煮壹會兒，然後迅速從爐子上起鍋，放在壹邊15分鐘。