霸王別姬直接燉制好吃。
把甲魚宰殺清洗幹凈，用七十度的水燙壹下，去除外皮，不能用開水燙，然後改刀成塊。烏雞也是剁塊清洗幹凈，甲魚和烏雞分別進行焯水，徹底去除血沫，分別放在壹旁備用，不要壹起焯水。鍋內直接加入水，倒入烏雞燉制，加入蔥白，姜片，大棗，黨參，當歸，黃芪，有桂圓幹也可以加入少許，枸杞在最後放，因為枸杞放的過早，容易碎掉。
燉制十分鐘倒入甲魚塊，在燉制十分鐘左右，加入鹽，鹽不要加得太早，但是加的太晚，肉吃起來沒有味道，所以說在燉制五成熟的時候就要加入鹽，大概燉制四十分鐘，加入枸杞和適量胡椒粉就可以。
霸王別姬做法提示
1、燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈。
2、甲魚與烏雞中壹種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另壹種繼續燉制。
3、待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可。
4、這樣的目的是保持二種原料的質地壹致，形態完整。
5、摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要壹次性加足，否則湯味不好。