主料:大蝦、雞蛋、澱粉、蔥、姜。
調料:鹽、料酒、十三香。
具體生產步驟:
1.首先，我們先把大蝦提前拿出來解凍，然後用清水清洗幹凈，切掉蝦腳和須，這樣煎的時候就不容易糊了，全部處理好後放入鍋中備用。
2.然後我們將挑選蝦線。蝦線比較臟，為了安全盡量挑出來，然後清洗幹凈，打開蝦背，放入盤中備用。
3.接下來，我們切壹些洋蔥和生姜。首先，拍洋蔥並把它們切成片。然後把姜拍壹下，剁成粉，放在蝦裏，加點鹽，料酒，十三香，腌制20分鐘左右均勻。
4.讓我們準備壹些配料。首先，在盤子裏打兩個雞蛋，攪拌均勻。另壹個盤中放入適量玉米澱粉，將處理好的大蝦先裹上壹層蛋液，再裹上壹層澱粉。全部處理後，備用。
5、鍋中倒入適量的油，將油燒至五成熱，然後放入大蝦，將大蝦煎至變色，煎好後取出。
註意事項:
1.蝦腳和蝦須炸的時候容易燒焦，加工的時候壹定要切掉。
2、加工好的大蝦用蔥、姜、料酒、十三香腌制，能有效去除腥味，味道更鮮美。
3、大蝦特別好煮，所以炒的時候不能炒太久，不然容易炸，影響口感。