主料面粉1000g豬油60g色拉油40g開水適量輔料鹽少許胡椒粉少許。
步驟
抓餅生胚的步驟11。往面粉裏加壹點鹽。
步驟22。用100℃的開水燙壹半面粉,攪拌成絮狀。註意少放點水,面團就不揉了。
步驟33。加入適量冷水,與剩余面粉攪拌成光滑的面團,蓋上盆,醒發十分鐘。
步驟44。鍋內放入色拉油,加入豬油融化,在混合油中加入面粉,油面比為2: 1(我的是50g),攪拌均勻。
步驟55。用酥油擦醒的面,揉勻,再醒十分鐘。
步驟66。把面團揉成長條。
步驟77。分成大小相等的劑量,將劑量四舍五入並依次放置。
步驟88。將餅卷成薄片,越薄越好,刷上油(加少許鹽、胡椒粉等。到糕點裏,喜歡的時候再加孜然)
抓蛋糕生胚的做法步驟99。像扇子壹樣折疊,展平,拉伸。
手抓蛋糕生胚的步驟1010。手上抹點油,在手指上繞壹圈,放下。
抓生餅的步驟是1111。必須按順序擺放,然後第壹個先搟(排序的目的是稍微喚醒搟好的面團)。
蛋糕生胚的抓法是1212。把面團揉圓。
動手抓生餅步驟1313。用保鮮膜將蛋糕分開,放入冰箱冷凍保存。可以邊吃邊拿,不需要解凍。