第壹，顏色
1，淡幹海參壹般有褐色、黃色、褐色、深褐色。
2.鹽幹海參表面通常有明顯的鹽粒或鹽沫，所以呈白色和灰色，看不清海參的紋理褶皺。
3、糖幹海參，因為有糖，染色，壹般都是黑色有光澤，好看。因為好的加工工藝會保持海參原有的色澤。
第二，形狀
1，又輕又幹，摸起來硬，刺起來難。
2.劣質海參和糖幹海參摸起來很軟。
第三，重量
稱同樣大小的海參時，發現幹糖最重，幹糖最輕。
第四，聞氣味
好的海參聞起來像清淡的海鮮。
海參分類
海參根據觸須的形狀，管足和呼吸樹的有無分為6目:
1)是觸手狀分支，有轉頸收縮肌；
2)指環蟲，呈指狀，體圍1殼，由復合瓦片組成；
3) Aspidochirotida有盾形觸手和呼吸樹；
4) Elasipodida有盾形觸須，缺少呼吸樹；
Molpadiida體表短管足，呈芋頭狀，有肛疣、觸手罐、呼吸樹；
6)無足類體表呈蠕蟲狀，無肛疣、觸手囊和呼吸樹。
參考以上內容？官網-大連權威野生海參鑒定指南；百度百科-海參