壹般情況下，豆腐的熱量是以100g為單位計算的。壹個正常的家庭用碗，每碗含豆腐約200g，每100g豆腐含脂肪1.65g，蛋白質約3.26g，碳水化合物約4.5g。豆腐的熱量是綜合以上數值計算出來的。
豆腐腦又稱水豆腐，是著名的傳統小吃。它是由大豆蛋白制成的高營養食品，通常在早上出售。經常和豆腐花、豆腐腦混在壹起。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味，像四川部分地區喜歡酸辣口味。
練習步驟:
配料:香菇、黑木耳、瘦豬肉、食用油、醬油、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、蛋清。
1.撕去內酯豆腐的包裝，放在盤子上放入沸騰的蒸鍋中蒸6分鐘左右，蒸熟備用。
2.蒸豆腐時，將瘦豬肉、木耳、香菇切成丁備用。
3.將肉丁放入容器中，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉腌制5分鐘。
4.炒鍋熱油，放入肉絲翻炒至變色，放入香菇丁、木耳丁。
5、倒入料酒、醬油、水，燒開後，用澱粉勾芡，倒入少許香油，將鍋倒在蒸好的豆腐上。