原料:鮮蒜頭100斤，醋約100斤，糖20斤，鹽20斤。新鮮的大蒜在接近成熟時是合適的。
方法:
1，切掉新鮮大蒜的發根，留下1寸的蒜梗，去皮晾幹。清洗幹凈，放入缸內。100斤大蒜用5斤鹽腌制壹天半，期間翻缸三次。
2.去除鹽水，清水浸泡3天，每天換水1次，出罐瀝幹，進行第二次酸洗。
3.將第壹次腌制好的大蒜放入壹個新壇子中(意為無原料壇子)，100斤大蒜加15斤鹽，20斤糖(或糖精5元)和20斤涼開水，將壇子放在陰涼處20天左右。
4.根據當地飲食習慣，食用前3天加入米醋約10斤。
產品特點:酥脆，酸甜可口。
二、桂花糖醋蒜
1，原料:蒜頭100斤糖31斤，醋23斤，鹽6斤，桂花酌情。
2.制法:(1)將蒜頭根部切掉，剝去老皮(約2-3層)留下2-3層嫩皮，用清水浸泡，第二天換水，第三天取出晾幹。(2)將幹蒜放入缸中，將煮好的糖醋鹵水倒入蒜缸中，撒上桂花。(3)每隔3-4天轉動氣缸1次，3-4次後密封氣缸兩個月。
產品特點:甜、酸、脆，有桂花香味。