1老鴨
筍幹125g
洋蔥適量
生姜適量
3湯匙料酒
鹽10克
蟲草花15g
醬油適量
筍幹老鴨湯怎麽做？
先泡筍幹，泡10分鐘，再洗壹遍，第二次換水，泡20小時左右。(第二次保持水的清潔)
浸泡壹天後，將第二次浸泡水倒入其他容器中備用，將筍幹加水，加入適量鹽，抓勻，浸泡約15分鐘後洗凈備用。(泡筍的過程有點復雜，這也是湯汁鮮美，竹筍飽滿的關鍵。)
另外，蟲草花洗凈後也要浸泡，浸泡蟲草花的水也留著。
將老鴨洗凈，鍋中加水，放入老鴨、姜片、老酒，壹起煮開，燙後撈出。
在高壓鍋(或電飯鍋或高壓鍋)中加入老鴨、泡過筍幹的水、冬蟲夏草花和泡過的水、洗凈的筍幹、姜片、老酒和醬油，燉40分鐘左右，根據個人口味加鹽調味。
技巧
1，煮老鴨湯的水是湯的味道鮮美的關鍵！
2.把老鴨放在冷水裏焯壹下，壹來可以讓鴨子鮮嫩，二來可以把鴨子裏面的臟東西煮熟。
3、不同鍋燉時間可能不同，請兼顧。