紅燒羊蠍子的用料
羊蠍子若幹 白糖適量
生抽適量 老抽適量
蔥、姜、蒜適量 洋蔥適量
香葉適量 草蔻適量
良姜適量 花椒適量
幹辣椒適量 山楂幹適量
紅燒羊蠍子的做法
步驟1
原料：羊蠍子（就是羊的脊骨） 調料：白糖、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、洋蔥、幹辣椒、山楂幹、香葉、草蔻、良姜、花椒
步驟2
蔥姜蒜洋蔥分別切壹下，不用切的小小的，大塊的就行。盤子裏的這些調料是需要下鍋炒香的。而山楂幹、香葉、草蔻和良姜和肉壹起燉煮就可以的。
步驟3
鍋裏倒油，放入洋蔥、蔥、姜、蒜、幹辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋蔥、蔥姜蒜有些微焦，這樣味道才更足更香。
步驟4
放入羊蠍子，翻炒至羊蠍子表面微焦，倒入適量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均勻，使羊蠍子均勻上色。
步驟5
加入壹勺白糖（紅糖或者冰糖都可以），再將香葉、山楂幹、草蔻和良姜倒入鍋中，再加入足量的清水，大火燒開後轉中小火燉制45-60分鐘。出鍋前依個人口味輕重加鹽調味。