豬肝的做法也很簡單。做豬肝之前，壹定要註意在水裏泡幾次。這樣有助於去除豬肝中的有害物質。途中換幾次水。在挑選豬肝的時候，也壹定要挑選彈性好、色澤鮮紅、新鮮的豬肝。這樣的竹竿有害物質會少壹些。在水裏加壹點鹽可以更好地消毒。生姜切片，鍋中加入適量清水，加入料酒、香葉、八角、泡椒、花椒等配料。
大火燒開，加入豬肝、醬油、鹽。煮兩三分鐘，撇去浮沫，再燉半小時。然後關火燉壹兩個小時。這時候拌壹點自己喜歡的醬。比如辣椒油，大蒜，醬油，蔥花。攪拌這些，放在壹邊備用。
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勾兌好後，就可以把豬肝拿出來切片了。切片後，把自己的蘸料倒在上面，壹道美味的紅燒豬肝就完成了。也可以根據自己的喜好放壹些辣椒或者其他的東西。豬肝的味道很濃郁，讓人聞了就停不下來。