蔣莎4花椒1小蒜4姜1大豆瓣醬1大勺醬油適量鹽。
料酒1茶匙油用量適量草果2顆食用油適量。
買鴨腳，剪去指甲，清洗幹凈，瀝幹水分，炸至金黃色。
熱油，姜、花椒、蒜、八角、花椒、草果，在油鍋裏炒壹會兒，再往鍋裏放壹勺豆瓣醬，炒壹分鐘，加入料酒、醬油、鹽，炒至香兩分鐘左右，再把酸筍放入鍋中，加入適量的油。不能大火慢慢炒，太急了沒味道。妳的螺旋鍋不好。吃辣椒可以加辣椒粉，炒的比較辣，煮開後會有紅油，就是豆瓣醬會產生紅油。
鴨爪翻炒壹分鐘，然後加入溫水，不用螺絲。大火燒開後，轉中火，煮50分鐘。煮到鴨腳酥爛。嘗完壹顆螺絲，淡了就加鹽，鹹了就加點水。這取決於妳。轉小火煮約10分鐘。加入香菜就可以出鍋了。
煮的比較幹，只有少量的湯，喜歡喝湯時多燒開水，如果不及時吃，最好是呆膩壹個多小時，味道更鮮美，呆膩的時間越長越好。