砂鍋燉番茄牛腩食材:
材料:牛腰肉500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿蔔1根。
輔料:姜4塊，冰糖5塊，番茄醬適量。
練習:
1.將牛腩浸泡在清水中，切成小塊。
2.鍋內放入冷水，加入壹些蔥和姜片去腥，將水煮沸兩分鐘。
3.取出牛肉，洗去血沫。這壹步非常重要。血沫不去牛肉就會有腥味。
4.重新放上水，將牛肉放入鍋中，加入幾片姜、八角、花椒、料酒，將牛肉燉壹個小時左右至熟。
5.用開水燙壹下西紅柿，然後去皮。
6.將胡蘿蔔、洋蔥和西紅柿切成小塊。
7.鍋內熱底油，下姜絲炒香，下燉牛肉炒香。
8.倒入洋蔥和胡蘿蔔。
9.將番茄在鍋裏攪拌均勻，加入適量的鹽。
10.新鮮的冰糖也會讓番茄湯不那麽酸。如果西紅柿顏色不夠，可以加點番茄醬。
11.如果番茄太多，就不需要加水了。可以自己控制湯汁，蓋上蓋子，小火煨至菜熟。