腸粉起源於廣州。早在清末，廣州街頭就響起了賣腸粉的叫賣聲。那時候的腸粉分鹹味和甜味。鹹腸粉的餡料主要包括豬肉、牛肉、蝦和豬肝，而甜腸粉的餡料主要是用糖浸泡的水果和蔬菜，混合有炒芝麻。
潮汕腸粉作為壹種潮味特色小吃的興起，與潮汕人善於改良的商業文化密不可分。據說腸粉起源於廣州。早在清末，廣州街頭就響起了賣腸粉的叫賣聲。由於味道鮮美，價格便宜，在廣州很受歡迎，成為壹種大眾小吃。但時至今日，廣州的腸粉已經越來越簡化，無論是食物還是制作都已經落後於潮汕腸粉。大概是80年代初，在廣州做生意的查普曼看到廣州的腸粉吃法不錯，善於做生意的潮汕人就把腸粉的做法移植到了潮汕。但潮汕人做的腸粉，並不是照搬廣州腸粉，而是結合潮汕人的口味，采用潮汕地區的原料，摒棄廣州腸粉的單壹特色，將幾種具有潮汕特色的食材放在壹起，淋上潮汕飲食最具特色的醬料，在口味和文化上獨樹壹幟。照耀妳勝過藍色。風味十足的潮汕腸粉當然受到人們的歡迎。現在，在潮汕地區，無論大街小巷，隨處可見賣腸粉的大排檔。