材料:鯽魚2條，香菇750克。
輔料:姜適量，蔥適量，花椒5g，鹽5g。
步驟1:鍋燒熱後，倒油。鍋燒至九成熱時，放入鯽魚(事先用廚房紙擦幹)。煎的時候，不要急著翻面。用鏟子輕輕推。如果鯽魚能隨鏟移動，就證明它能翻身。再炒的時候，加入姜片，炒2分鐘。
第二步:加入所有菌類，倒入開水，加入半個白胡椒，蓋上蓋子，煮15分鐘。
第三步:15分鐘後，加入另壹半白胡椒和鹽拌勻出鍋。
豆腐鯽魚湯的做法2
材料:鯽魚壹條、豆腐、姜、蔥、油、鹽、料酒。
1.洗凈鯽魚
2.鍋燒熱，加入少許油，放入鯽魚煎至兩面金黃。(炒的過程中火力不要小。以中火和中火切換為宜，煎兩面至金黃色。)
3.依次加入蔥花片、姜片、熱水，大火燒開後繼續煮7-8分鐘，再轉中低火煮20分鐘左右。
4.最後加入豆腐煮熟後，在煮熟前加鹽，撒上蔥花。魚湯本身很鮮，不建議加雞精或味精。
技巧
鯽魚含膽固醇高，有高血壓和膽固醇的中老年人少吃為好。