豆幹韭菜炒豆芽；
配料:豆腐幹、韭菜、豆芽
調料:鹽、糖、米醋、食用油。
1.先把綠豆芽的頭尾去掉，再清洗幹凈備用。
餐館裏的炒豆芽都是掐掉根和葉來做的。我們在家裏炒綠豆芽的時候，很少有人把頭和尾巴掐掉再做。去餐廳問廚師才知道，綠豆芽的頭尾都有微苦的味道，這樣味道更好，做出來的菜價值更高。
2.取壹塊豆腐幹，切成條狀，放入碗中，然後用適量開水浸泡備用。加入氣泡可以去除豆腐幹的豆腥味；另壹把韭菜洗凈後，切掉根部接觸土壤的部分，再切成2~3厘米長的段備用。
3.往鍋裏加油。油溫五成熱時，放入幹辣椒絲，炒香後倒入綠豆芽，翻炒片刻，沿鍋沿倒入少許米醋，翻炒均勻，再倒入豆腐幹條，再次翻炒均勻，放入壹勺鹽、壹勺糖和適量美味調料，翻炒至調料均勻，再放入韭菜，繼續大火翻炒30秒，關火出鍋