酥餅是以壹種特殊的脂肪烘焙蛋糕命名的。它是用上好的豬油，配以適量的面粉，然後調成火焰。特點是皮脆，香而不膩。”
材料
主料高筋面粉300克，豆瓣醬400克。
輔助豬油4湯匙。
2克鹽
兩個雞蛋
20克糖
芝麻冬瓜酥的制作方法
1.脆皮:將高筋面粉、豬油、1g鹽混合，揉成面團，然後醒發半小時。
2.油皮:將高筋面粉、雞蛋、豬油、糖、鹽混合，揉成壹團，醒發半小時。
3.將油皮和油酥面團分成6等份。
4.將油皮壓平卷成圓形，將面皮包在裏面揉成圓球狀。
5.此時靜置，蓋上濕布，醒神10分鐘。
6.壓平卷成牛舌。
7.豎起來，用手壓平，卷成牛舌。
8.卷起來喚醒10分鐘。
再重復步驟9.6和7兩次，同樣醒來10分鐘。
10.立起來，用手捏扁，搟成面團，加入冬瓜醬。
11.閉上嘴，把它圍起來。
12.放入烤盤，醒發10分鐘，然後掃壹層蛋液，撒上黑芝麻。
13.放入烤箱中層，200度預熱5分鐘，150度烤30分鐘，再230度烤5分鐘。
烹飪訣竅
註意:醒發時，壹定要用保鮮膜覆蓋面團，避免風幹。