壹、保鮮袋冷凍法:
先買個厚的保鮮袋。把新買的小蝦割去頭上的須和刺，以免刺破袋子失去新鮮度，直接放進保鮮袋。裝袋後，在袋子外面放三個壹模壹樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放冰箱。然後把冰箱調到最高檔8到10小時，這樣可以很好的冷凍保鮮。吃的時候拿出壹個袋子，泡在水裏。
二、水冷凍法:
鮮蝦可以先用水煮，然後撈出蝦，瀝幹水分，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。
擴展橙味凍蝦信息的方法；
1.將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽混合，用它來腌制蝦。
2.將橙皮、橙汁、酸橙汁、剩余的1/2茶匙鹽、1/2茶匙芫荽粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和芫荽放入壹個大碗中，攪拌均勻。
3.預熱烤箱。蝦離火約15cm烤3分鐘(其間翻壹次)至完全熟。把蝦放在壹個大碗裏，翻幾下把調料裹在蝦上，然後冷藏至少2個小時，直到完全涼了。
4.食用前將鱷梨和南瓜籽混合。
參考凍蝦-百度百科