為了提高牛頭的產肉量，在養殖中要註意營養均衡。我們可以用玉米64%、麥麩9.5%、豆粕7%、棉籽粕13%、小蘇打1.5%飼餵，80-100天內育肥。在飼養過程中，要註意保證奶牛每天獲得足夠的營養。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。
其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，但是壹般用來做香腸外套。牛骨通常被用作飼料。
牛的種類:
1，黃牛:是中國最常見的牛，作用大，分布廣。可以當牛用，也可以食用。
2.三合牛:是非常好的奶牛品種，也可以作為肉牛食用。產於內蒙古呼倫貝爾盟大興安嶺西麓埃爾貢右旗三河。
3.中國水牛:中國南方最豐富的牛種，自古以來被視為耕牛。
4.牦牛:是產於青藏高原的壹種牛，是藏族人民重要的交通工具。
5.牛織:由黃牛和牦牛雜交而得，無生育力。具有牦牛的勤勞和牛的溫順的特點。