中型鯡魚10。
西紅柿，四個紅色的。
壹袋番茄醬
精力
大蒜
精制糖
白醋
壹點胡椒粉
兩朵八角花
鹽
烹飪酒
糖醋酥魚的制作步驟(高壓鍋版)
1.鯡魚洗凈去頭。為了保證煎魚時不灑油，把魚打碼，用電風扇吹幹。
2.鍋裏放油，煎至兩面金黃。
3.炸成這樣。為了不漏油，壹是可以把魚皮擦幹，二是用姜擦鍋底，三是在油鍋裏放點鹽。我三個都用了，非常安全，根本不會漏油。
4、鍋中放少許油，放入少許姜、蒜、花椒炒出香味，倒入切好的姜、蒜、西紅柿，繼續翻炒，加入糖、鹽、白醋、料酒、番茄醬繼續翻炒。西紅柿多，基本不用加水。糖白醋沒有固定的量，想甜就多放點糖，想酸就多放點醋。
5.在高壓鍋上放兩片葉子，把魚碼在上面，防止魚粘鍋影響效果。電壓力鍋基本不會太糊，燃氣竈壓力鍋這壹步尤為重要。
6、將魚打碼，淋上醬汁，不要過魚。壓好後燉壹個小時，自然放氣。
很嫩，酸甜可口，涼了吃起來像魚罐頭。不用吐刺，可以壹起吃，刺很嫩。