1
雞翅切塊，用酒、鹽、胡椒粉腌制。將大米洗凈，放入水中浸泡壹小時。炒鍋放油，爆香姜片，然後炒雞。翻炒至變色，加入生抽、老抽、糖翻炒上色。
2
倒入開水，加鹽，雞汁調味。大火煮沸後，小火煨15分鐘。湯汁濃縮後關火，倒出湯汁備用。將鑄鐵鍋放在火上，加入約1: 1的淘米。5%水，轉小火燉約10分鐘。水快喝完的時候，在米飯裏加壹點色拉油，拌勻。
三
將炒好的雞放在米飯上，撒上姜絲，在雞上澆壹點湯，蓋上鍋蓋繼續煨。做飯的時候準備壹些配菜，把紅辣椒和木耳洗幹凈挑好，然後切成丁。
10.用開水焯壹下，然後用冷水冷卻備用。10分鐘左右，飯差不多熟了。打開鍋蓋，在雞肉上澆點湯，讓湯滲透到米飯裏。
四
把煮好的紅辣椒和木耳放在米飯上，撒上煮好的白芝麻和切碎的香蔥，關火蓋上鍋蓋，讓香味在鍋裏燉幾分鐘，就可以吃了。
五
溫馨提示:1。如果用砂鍋，就選質量好壹點的砂鍋。煮飯前，米飯要提前泡0。5~1小時，做飯的水大概是1: 1。5。3.吃的時候把姜絲挑出來，然後根據口味加入適量的湯拌勻。