它富含果肉纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B3、B12、C等。核(黑芝麻的種子)富含鈣、磷、鐵等礦物質、各種酶、白蛋白、纖維和高濃度天然色素花青素(尤其是紅肉)，花、莖、芽更像。
值得註意的是，火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，容易吸收，適合運動後食用。
挑選方法:買火龍果要用手感，挑選越重越好。因為火龍果的密度越大，意味著汁液越多，果肉越飽滿。
火龍果可分為三類:皮紫肉白的白色火龍果，內部分布著細小的黑色種子，鮮食品質壹般；紅火龍果皮紅肉紅，鮮食品質較好；黃皮火龍果皮黃肉白，鮮食品質最好。
基本上紅肉是圓形的，白肉是橢圓形的，紅肉比白肉好吃！但在香港等大城市，有少量黃火龍果出售，比紅肉更好，也更貴。偶爾能看到黃皮白肉的燕窩火龍果，自然貴。
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