紫薯熱量82大卡/100g。
紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、糖蛋白、胡蘿蔔 素、去氫表雄酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶等功能。
紫薯的β－胡蘿素能降低人體活性氧，消除自由基，具有 抗癌、抗腫瘤、提高機體免疫力等生理功效。此外，β－胡蘿蔔素有輕微 續發汗和美容保健的作用。
擴展資料：
紫薯與其他番薯生長習性和要素不同，要求以黑、紫、沙地、黃泥土為佳。栽植紫薯要求提前深翻土地、細作，修培大壟，要澆透水，施足肥 。
選擇高產、優質、抗病、適應性廣的品種，如濟薯18號、寧紫4號等品種，這些品種可以鮮食，適合栽培的區域較廣。
壹 般選擇大小為150~250g的薯塊比較合適，種薯應皮色鮮亮光滑，薯塊較整齊均勻，無病斑，無傷痕且沒有受過凍害。
參考資料：