秋季是大頭菜和柿子的豐收季節，這兩種食材在壹起炒出來的大頭菜炒柿子，不僅口感鮮美，而且營養豐富。下面就讓我們壹起來學習壹下這道美食的制作方法。
準備材料
1.大頭菜半個，洗凈切絲；
2.柿子2個，削皮切塊；
3.紅椒半個，切絲；
4.蔥姜適量，切末；
5.鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖、澱粉適量；
6.色拉油適量。
制作步驟
1.將洗凈的大頭菜切成細絲，柿子削皮切塊，紅椒切絲，蔥姜切末備用；
2.熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香；
3.加入大頭菜絲和紅椒絲，翻炒均勻；
4.加入柿子塊，翻炒均勻；
5.加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均勻；
6.倒入適量的水，煮開後轉小火煮熟；
7.水煮至收幹，加入少量的澱粉水勾芡即可。
註意事項
1.大頭菜切絲時要盡量細，這樣可以更好地入味；
2.紅椒可以根據個人口味加或不加；
3.煮柿子時要註意火候，過度煮爛會影響口感。