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雞湯怎麽燉,營養又好吃?

雞湯向來以味道鮮美著稱,而且還有緩解感冒癥狀、提高人體免疫功能的作用。不過,煮壹鍋營養又美味的雞湯還是有訣竅的。1.選雞人們在煲湯時愛挑老雞,但其實肉雞的肉含蛋白質多,彈性結締組織少,更容易被人體吸收,更適合煲湯;另外,用來燉雞湯的雞最好是母雞,母雞燉的湯更補,更適合大病初愈的人。2.燉雞湯的鍋最好選擇砂鍋,能聚鮮味,增添美味;不宜選擇鐵鍋,否則會將鐵銹味帶入雞湯,影響口感。3.關於燉雞湯的水,燉雞湯的時候要用冷水,澆的水不要超過雞的三四指,太多或者太少都不好。另外需要註意的是,水要壹次性加進去,不要邊煮邊往湯裏加水,否則會影響雞湯的鮮美。4.燉雞湯要小火慢燉,保持小沸狀態;可以加入壹些冬瓜、香菇等吸油食物壹起煮,可以減少膽固醇的吸收;雞湯裏最好不要放調料。如果味道太淡,可以等下鍋喝了再加調料。5.其他的雞湯燉雞,吃起來沒什麽味道,但是可以用來涼拌;喝完剩下的雞湯,壹定要燒開,涼了放冰箱。