工具/材料:五個秋葵，兩個雞蛋，蒜，醬油，蠔油，鹽。
1.將雞蛋打成細蛋液備用。大蒜拍蒜末。如果喜歡吃辣，可以加壹點小米，切成小圈。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，黃秋葵會在整個鍋裏煮三到五分鐘。加入幾滴鹽和食用油，撈出備用，放涼。秋葵切片備用。
3、碗裏的醬，壹勺生抽，壹勺蠔油，攪拌均勻。
4.把鍋裏的油燒開。當油燒至五成熱時，倒入雞蛋。凝固後，取出待用。鍋內留油，加入蒜末和小米炒香，將秋葵倒入鍋中，翻炒均勻，最後將蛋液倒入鍋中，繼續翻炒，加入適量鹽，倒入調好的醬料，上色均勻，出鍋。
黃秋葵的選擇方法:
1，選擇壹個形狀飽滿，筆直的秋葵，這是壹個優秀的秋葵。
2、用手輕輕揉搓，感覺不僵硬有點韌性就是好品質。
3.不要選擇超大的秋葵。越小越嫩。5-10 cm的長度最好，購買為宜。
4、秋葵表面飽滿光亮，脊上有毛更好，顏色較暗幹燥，但已變老。
5.不要挑有黑點的水果，這說明秋葵的運輸過程受到破壞，品質受損，容易腐爛。
6.不要買有蟲蛀痕跡的秋葵，因為裏面可能已經腐爛了。