用料 ?
肉蟹 3只
廣東陽江豆豉 壹碗
姜末 適量
蒜末 適量
花雕酒 1勺
耗油 1勺
醬油 半勺
糖 半勺
澱粉 半碗
紅甜椒 適量
豆豉炒肉蟹的做法 ?
洗凈肉蟹,起開蟹蓋並去掉頭嘴部；蟹身切成6辦，備用 。
紅甜椒切粒，備用。
豆豉上鍋蒸10分鐘，備用。
蟹肉撒上生粉，攪拌均勻。
倒油，導入肉蟹炸2-3分鐘。
撈出瀝油。
將蒸好的豆豉剁碎。
倒油，加入蔥末、蒜末 、豆豉翻炒。
充分炒香後，放入炸好的蟹肉，加1茶匙花雕酒。
加1茶匙耗油。
加1/2茶匙醬油。
加1/2茶匙糖。
炒香後加2茶匙昆侖山。
再勾壹點水澱粉，收汁即成。
最後可加點小香蔥，擺盤。