桂林荷葉蒸肉來自哪裏？

荷葉粉蒸肉是桂林當地著名的傳統節日菜肴。以帶皮五花肉、綠豆、荷葉、桂林腐乳、青蒜為原料。五花肉煮熟，調味，油炸，蘸綠豆粉，包荷葉成包，排碟，籠蒸。其特點是:色澤黃綠，荷葉清香，軟糯可口，肥而不膩。具有清熱解毒、調和五臟、開胃健脾、降低膽固醇的功效。

原材料:

材料:600g排骨(五花肉)。

輔料:荷葉50g粳米100g秈米100g。

調料:蔥30g姜30g蔣莎65438+桂皮65438+八角65438+丁香65438+甜面醬50g黃酒30g醬油30g白糖15g。

用荷葉粉蒸肉的方法:

1.粳米、秈米洗凈，瀝幹水分，晾幹；

2.將八角、山奈(Kaempferia galanga)、丁香、肉桂與大米壹起放入鍋中，用小火煸炒至變黃，冷卻後磨成粉末；

3.刮去皮膚上的細毛，洗凈，中間用刀切成10片(每片重約60克)；

4.將肉放入土鍋中，加入甜面醬、醬油、白糖、紹興酒、蔥絲、姜絲，攪拌浸泡約1小時，讓鹵汁滲入肉中，再加入米粉，攪拌均勻；

5.荷葉用開水焯壹下，每片切成四塊，肉塊放入小方塊，上籠蒸2小時左右。