材料:
瘦豬肉、紅薯澱粉、冰水、蔥姜蒜粉、剁碎的白胡椒粉、料酒、鹽、雞汁。
練習:
我選了全瘦肉豬後腿。將300克豬肉洗凈後，我用刀將它切成丁。
將瘦肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細豬肉泥。越精細越好。
取15g澱粉，加入80g冰水，攪拌均勻。記住，這是冰水！做出來的肉丸是q彈。)
將準備好的澱粉倒入肉末中，蓋上蓋子繼續打。
當豬肉和水澱粉完全混合在壹起時，加入鹽、蔥、姜、蒜末、剁碎的白胡椒粉、料酒和雞汁去腥，蓋上蓋子繼續攪拌均勻。
鍋中倒入半鍋水，加熱至水溫。左手擠壓肉丸，右手放入鍋內溫水中。
將肉丸用小火煮熟，燒開，煮2至3分鐘後即可食用。
做好的豬肉丸子有特制的Q彈，吃起來香脆。不管是煲湯，火鍋，還是切炒，都很不錯。
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