調料:醬油15g，十三香5g，姜10g，蠔油，料酒，白糖8g，鹽5g，色拉油1kg，高湯800g，青椒30g，紅椒30g，辣椒油30g。
產量:1。將小雞剁成3厘米見方的塊，洗凈控水，表面抹10克醬油，腌制15分鐘。鹵制後，放入燒至五成熱的色拉油中，滑動1分鐘，取出控油。2.大蔥切段，蔥切絲，姜切片。3.蛤蜊洗凈去沙；玉米餅用六成熱的色拉油浸泡3分鐘，撈出控油。4.在砂鍋裏放40克色拉油。七成熱時，放入蔥段、蔥絲、姜片、辣椒油炒香。放入湯中，大火煮開。取出，加入剩下的醬油、料酒和十三香調味，然後放入雞塊，小火燉20分鐘。然後加鹽、蠔油、白糖拌勻。蓋上蓋子燉10分鐘。
品嘗:雞肉鮮嫩，肉質入味；蛤蜊很新鮮。雖然吃起來很辣，但絕對不會影響其美味。對於北方客人來說，這道菜最合適。
制作關鍵:1。給小雞上油不要超過1分鐘，否則雞肉會失去其嫩滑的特性。2.炒蛤蜊不要超過1分鐘，否則蛤蜊會變老。