以下是兩種常見的竹絲雞制作方法和步驟：
1. 原料：竹絲雞、黑豆、當歸片、紅棗、黃芪、黨參、生姜、料酒、蜜棗、鹽。
步驟：
(1) 準備好原材料並清洗幹凈，竹絲雞斬大件，生姜切片，黑豆提前浸泡半小時。
(2) 將所有材料放入瓦煲中，加入適量清水，倒入少許料酒。
(3) 大火煮開後改小火慢煲至少兩小時以上。
(4) 關火，加鹽調味，撇去浮油即可。
2. 原料：去皮竹絲雞半只、瘦肉、花旗參10克。
步驟：
(1) 準備好原料並放在壹邊備用。
(2) 把雞的肺去除幹凈。
(3) 鍋中加入2000毫升水，開大火煲開10分鐘。
(4) 蓋上鍋蓋，轉小火煲1.5-2小時。
需要註意的是，不同的鍋具有不同的受熱面積和壓力，因此煮沸的時間也會有所不同。在煮竹絲雞時，建議根據具體情況隨時調整火力大小和時間。