面條
五花肉
去殼鮮蝦
萱草屬植物
香蕈
木耳
(母雞的)蛋
油
青蔥
姜片
四川胡椒
米爾西亞
大茴香
澱粉
鹽
練習:
1.把鍋裏的水燒開。水快燒開時，放入肉片、姜、蔥、花椒、大料、香葉，煮至半熟，肉的香味完全熟。
2.取出洋蔥、辣椒、香葉等調料，以便使湯更清澈。
3.將泡好的香菇、黃花菜、木耳、蝦仁放入鍋中，倒入泡過香菇、黃花菜的水，增加香味。
4.煮開後加入適量醬油，煮兩三分鐘後加鹽勾芡，再倒入打好的雞蛋。雞蛋花翻起，關火，倒入花椒油，澆在鹵汁上。
5.把鹵水倒在煮好的面條上，就好了。
小貼士:
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煮面的時候壹般需要點兩次水，第壹次燒開後點壹次，第二次燒開後再點壹次，然後開蓋煮。有的水是燜面用的，可以防止面條出現硬白。
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胡椒可以用長柄鋼勺炒。把油勺放在火孔上。當油微熱時，加入胡椒粉，油可能會著火。趁熱將花椒油倒入鹵水中，可增加其風味，使其色澤鮮艷。