外脆裏脆，甜而不膩。
新手制作，成功率很高
首先，公式
黃油100g(軟化)-糖粉45g-低粉110g-杏仁粉20g(無低粉可換)-鹽2g-淡奶油40g(或常溫全蛋液)。
二、練習的步驟
1.首先，軟化黃油，然後打低檔，直到它變得光滑。
(軟化到可以用刮刀輕松壓劃的狀態)
2.黃油中加入糖粉和鹽，低速攪拌均勻，直至顏色變白，體積膨脹。不要過度。如果黃油過了頭，就會過度膨脹，烘烤過程中曲奇圖案就會消失。
3.在2中加入淡奶油或全蛋液2~3次，攪拌均勻，呈羽毛狀(打蛋器轉速1)。每次添加全蛋液，都要保證上壹次添加的全蛋液被完全吸收並融合，防止油和蛋分離。
4.將步驟3中的低筋面粉和杏仁粉過篩，刮壓混合均勻，直至無幹粉顆粒。
5.將餅幹面糊混合均勻，放入帶框的袋子中。不要壹次把所有的曲奇面糊都放進裱好的袋子裏擠在烤盤上，曲奇之間要留有空隙。
三、烘焙小技巧
1.烤箱預熱到火，170度，25分鐘左右。
烤箱有脾氣，烤出來的餅幹表面略黃。
2.出爐後在室溫下冷卻會變脆。
3.冷卻後，可以在密封的罐頭中在室溫下保存兩周左右。