冒菜大致可以分為三種:
1，火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜，基本形式是壹樣的，區別就是底料配置，就是壹個人的火鍋。
2.鹵水型冒菜:是壹種類似鹵水的香料配置。吃完這種冒菜，湯底就可以喝了，很好喝，不幹辣。
3.白水冒菜:將菜放入盛有自來水的大鍋中煮熟，放入碗中，然後加入香料和香油。
擴展數據:
冒菜的特點:
奇香:冒菜高湯集骨頭湯精華，配以近十種獨特的中藥和天然香料，運用秘制手法，最大限度地發揮神奇和骨香，使湯汁清香撲鼻。
口感醇厚:鍋裏的湯:“紅白皆宜”。紅湯重辣，白湯淡雅清新。抿壹口砂鍋裏的肉湯，細細品味。香而不膩，味美而不燥，通透而綿長，猛烈而持久。
營養:富含多種營養物質，其中有壹種軟骨素，能大大增強骨細胞的活性，具有補骨髓、補血、延緩衰老、延年益壽、強身美容、健脾胃、增強記憶力的保健作用。
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