牛尾（段） 1kg
姜片 30g
蒜頭 20g
洋蔥 1粒
番茄 1粒
燜煮用調味料
六月香豆瓣醬 35g
羅定豆豉 10g
番茄醬 20g
蠔油 50g
花雕酒 30g
八角 1粒
香葉 3片
清水 適量
食用油 2湯匙
醬燜牛尾的做法
切割食材:
姜切片，蒜頭拍破。洋蔥、番茄壹分四切成大塊。
牛尾處理:
牛尾最好買已經切成段的，或者由專業人士砍成段再買。不然很難處理!
稍微清洗過後用廚用紙巾吸幹表面水份。炒鍋燒熱加入1湯匙食用油將牛尾兩面煎香。表面有些焦黃色時，取出備用。
烹煮過程:
炒鍋再次加入1湯匙食用油，壹齊放入洋蔥、姜片、蒜頭、羅定豆豉、八角、香葉小火炒香。隨後放入六月香豆瓣醬、番茄醬、蠔油、炒出香氣。烹入花雕酒，加入冰糖和適量的清水煮滾。放入煎香的牛尾和番茄，蓋上蓋子小火慢燉（燜）2小時左右。待牛尾達到軟爛脫骨的程度後，再將湯汁收濃稠即可。