1.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、水和黃酒。將小蔥剁成蔥花，在蛋液中加入壹些蔥花，用筷子攪拌均勻。
2.西紅柿洗凈，根據個人喜好決定是否去皮，切成小塊放入碗中備用。
3.鍋裏倒油，燒熱，倒入蛋液，翻炒至熟，撈出待用。
4.炒鍋洗凈，再次加入少許底油，待油溫升高時，加入西虹壩大火翻炒至紅油出鍋，改小火。
5.倒入炒雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。少用鹽，因為炒雞蛋的時候已經加了壹點鹽。)
6.撒上少許細香蔥和裝飾即可食用。最美家常菜——西紅柿炒雞蛋做好了！
第二，醬炒肉末和茄子蓋飯
1.將細長的紫茄子洗凈，去蒂，用廚房紙擦幹表皮上的水分，切滾刀塊。
2.裏脊肉洗凈，剁成肉末，加少許料酒腌制10分鐘。
3.蔥、蒜、姜洗凈，切成細粉備用。
4.熱鍋，倒入適量色拉油，將茄子用中大火煎至軟，瀝幹油備用。
5.倒入適量的油，將肉炒至透明，瀝幹油備用。
6.鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入肉末翻炒至熟，放入之前炒好的茄子。
7.加入適量料酒、生抽、老抽翻炒。加入壹勺糖翻炒均勻後取出。夏天茄子最新鮮，全家人都愛吃！