2、新鮮度：新鮮的芋頭，都是在土裏剛拔出來不久的。稍帶有泥土的氣息，而捏起來比較硬。發軟的則是表明不太新鮮。
3、用手掂：拿起來兩個大小壹樣的芋頭，用手掂壹掂，分量越輕，則表明芋頭的澱粉含量高，水分含量少，這樣芋頭吃起來口感發面，稍甜。如果相反，口感則是就會差壹點。
4、看沙眼：在芋頭的低根附近，有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑，就證明芋頭吃起來夠面夠粉。如果是看起來表面比較光滑，口感則不會好到哪去。
5、看根部：用小刀在芋頭的根部劃壹道小口，如果流出了比較粘粘的白色液體，並且還能快速幹結成粉狀，表明這是上品芋頭。
6、看紋絡：壹般我們在超市裏看到個頭比較大的芋頭，商家都會切半出售。這時就要看它的橫切面l，粉紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，切面的紋絡越稀疏的，空白處還多，說明芋頭不好吃。