食材
主料
排骨
壹斤
酸菜
壹顆
輔料
蔥
壹根
麻椒
四五粒
鹽
三勺
醬油
兩勺
料酒
兩勺
味精
壹勺
十三香
半勺
雞精
壹勺
步驟
1.排骨焯水控幹水分
2.酸菜切絲，不要切的太細
3.蔥切段
4.酸菜用熱水洗壹遍，把水到出去，再添涼水
5.用涼水洗壹遍之後，嘗壹下酸菜的酸味，適合自己的口味最好，然後用手攥幹水分
6.熱油鍋，放入十三香
7.倒入排骨，煸炒排骨至變色
8.下蔥段，煸出香味
9.麻椒
10.料酒
11.醬油
12.雞精
13.放調料要快壹點，調料放好後快速翻炒，炒至排骨變色
14.加水，多加壹些
15.加水後蓋上鍋蓋大火燉半小時
16.下鍋酸菜，如果湯不夠就加開水
17.加入適量鹽
18.大火壹直燉，知道湯汁剩下不多了，關火
19.關火時加壹勺味精
20.蓋上鍋蓋悶五分鐘，這樣排骨的口感比較好壹些
小貼士
添湯要用熱水，如果怕肉不爛，可以放壹點幹山楂