排骨1公斤
鮮筍1.2kg
姜1
壹點大蒜
適量的香料
幹辣椒，少許胡椒粉
家裏怎麽做竹筍排骨？
將鮮筍洗凈，切成滾刀狀。
燒開水，將鮮筍焯壹下，去掉澀味。
將排骨放入冷水中，水開後撈出血沫，焯5分鐘左右撈出待用。
煮好的排骨不要倒，留著備用。
姜碎，蒜去皮，按需切塊。
鍋燒熱，倒入植物油，將幹辣椒和花椒用水打濕後放入鍋中。
爸爸教我這壹步，這樣幹辣椒和花椒就不會燒掉了。
加入姜蒜壹起炒。
炒香後，加入焯過的排骨。
這壹步太快，拍不到照片。
把排骨推到壹邊，倒入少許植物油，放入豆瓣辣椒，紅油翻炒，爆香，將排骨和豆瓣辣椒拌在壹起。加入香料，翻炒
加入鮮筍壹起翻炒。
排骨和鮮筍混合後，加入煮排骨的湯汁，根據自己的需要決定加入的量。
大火煮沸後，轉小火慢燉。40分鐘左右，排骨軟糯後，根據口味加鹽和味精調味。
鮮筍的脆和排骨的軟是晚春的美味。