幹鍋蝦的美味步驟
1.材料:蝦500克，蓮藕300克。
輔料:植物油適量、火鍋底料、香辣皮10片、香料(香葉5片、桂皮5g、八角1片、花椒10g、孜然2g、茴香2g)、蔥、姜、蒜、料酒。
2.將香料浸泡在植物油中3小時。
3.將辣皮放入冷水中浸泡3小時。
4.將蔥、姜、蒜洗凈，蔥切段。
5.將蝦從尾部數至第三節，用牙簽輕輕挑開蝦皮，用牙簽挑出蝦線，洗凈瀝幹。
6.蓮藕去皮切塊，冷水浸泡，撈起，瀝幹水分。
7.將熱鍋裏的油冷卻。當油八成熱時，將蝦炸至變色變脆。瀝幹油，倒熱油。
8.再次燒熱鍋，倒入浸過香料的油(約50g)。
9.加熱至七成，放入火鍋底料，翻炒至紅油香。
10.加辣皮
11.加入香料翻炒均勻，出辣味。
12.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
13.加入蝦，攪拌均勻。
14.加入蓮藕
15.均勻加入料酒
技巧
炒鍋的時候千萬不要加水，這樣才會又脆又辣又好吃。
蔬菜可以根據自己口味添加，蝦仁最好炸脆。
香料閑著麻煩可以買也可以不買。