面粉
200克
豬肉餡
150g
青蔥
70克
佐料
麻油
適量的
鹽
適量的
淡醬油
適量的
水
120g
步驟
1.將豬肉剁成糊狀，加入花椒水調勻，洋蔥切碎，加入香油，加入肉餡，加入醬油、鹽、雞精拌勻備用。
2.和面，我加了壹點鹽，大概1克，醒了2個小時。
3.將發酵好的面團分成3份。
4.卷成圓片，裹上1/3肉餡。
5.收口放入包子，盡量少打褶。
6.將包子壓平，卷成濃郁的餅。面團經過腌制和充分醒發，可塑性很強，壹點都不碎。
7.將卷好的蛋糕放入預熱好的電餅鐺中，表面刷上油，開始烤蛋糕。
8.2分鐘後翻面，刷上油，烤2分鐘至兩面金黃。
技巧
1，蛋糕盡量不要做太大，因為要把肉包起來再卷。如果小壹點，可以卷薄壹點，會更好操作。
2.肉餡要充分攪打，讓水分充分融入餡中，否則餡太水，滾的時候容易碎。
3.和面的時候可以加壹點鹽，醒發壹會兒。面團的延展性會好很多，基本不會斷。