刀削面、豌豆尖(豌豆尖在北京很貴，如果不能用其他蔬菜代替)、1包碎米芽(見圖)、300g肉末、蔥花、姜末、蒜末、油、醬油、料酒、鹽。
調料:紅醬油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖(少量)、蔥花、蒜泥。
芽菜肉末的制作方法:
1，炒鍋放適量油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香。
2.將米芽絲翻炒，加鹽調味。
3.將豬肉末翻炒，加入生抽和料酒。冷卻後可以存放在密封的容器裏，用來和面和米飯。
擔擔面做法:
1.將所有調味料混合到基料中。
2、鍋中放入適量的水燒開，放入適量的面條煮(不要煮的太軟)，煮好後放入豌豆尖。
3.將煮好的面條和豌豆尖放入有底料的碗中，在面條上放入適量的豆芽末。
拌勻就可以吃了。好吃得要命。
註q &；答:
問:沒有帶芽菜的肉末怎麽樣？
a:還可以，但是沒那麽好吃
問:什麽是紅醬油？
答:是黑醬油，不用醬油也可以。
問:調料裏壹定要有豬油嗎？
答:這基本上就是面條好吃的秘訣了:)