朝天椒100g
菜籽油500克
調味品
鹽
適量的
辣椒紅油的做法
1.花椒、荊條、泰式辣味用清水浸泡6小時，洗凈切段。
2.將辣椒、黃荊、泰拉粉碎成粗粉，分別放入容器中，加水濕潤。
3.從鍋裏取油，中火煮菜籽油，離火把油溫降到三成。
4.將洗凈的花生放入小火中，翻炒至花生經常爆開，瀝幹油。
5.把鍋放在離火遠的地方。油溫降至三成熱時，加入八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火加熱至五成熱，翻炒至香料完全香透，撈出棄去。
6.把鍋從火上移開。油溫降至三成熱時，放入蔥、蔥、蔥、姜片、蒜籽，中火升溫至五成熱，翻炒至香草完全香透，取出棄去。
7.加入荊條粉，中火加熱至五成，翻炒3分鐘。
8.加入花椒粉翻炒3分鐘。
9.加入泰式辣粉翻炒3分鐘。
10.加入適量清水，油溫保持在五成熱，不斷攪拌，慢慢煮。
11.加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，出鍋。
12.將辣椒油放入耐熱容器中，撒上芝麻，浸泡至少24小時後使用。