1.蝦放入冰箱前，要用開水燙壹下，使其外殼變紅，再放入冰箱冷凍室，可使鮮味永存。
2.也可以把鮮蝦放在礦泉水瓶裏(最好不要用玻璃容器，怕凍裂)，倒壹點涼水，蓋緊瓶蓋，放入冰箱冷凍，可以長時間保鮮。如果鮮蝦用塑料袋包裝，由於包裝不嚴，新鮮程度會受到影響，而且容易發臭。
3.裝瓶冷凍前，可以把蝦仁和尖刺剪掉。做菜的時候，先把塑料瓶切開，讓凍好的蝦慢慢打開，妳會發現大蝦的色澤和味道依然鮮嫩可口。解凍凍蝦不能用熱水燙，否則會影響外觀和口感。這個可以在冰箱裏冷凍幾個月。
4.河蝦也可以曬幹保存，河蝦幹也可以保存很久，用辣椒炒也是壹絕。
蝦的營養價值；
蝦仁具有味道鮮美、營養豐富的特點。據分析，每100克鮮蝦肉中含有77克水、20.6克蛋白質、0.7克脂肪、35毫克鈣、150毫克磷、0.1毫克鐵和360國際單位維生素a，還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸等。蝦皮營養價值較高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量是各種動植物食品中最高的，特別適合老人和兒童食用。