土豆是馬鈴薯，屬於茄科黍屬。塊莖可以食用，是世界上第四重要的糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。它們又被稱為土豆、洋芋、地瓜、洋芋、洋芋、洋芋、洋芋等等。在南方的壹些省份，也叫“冬薯”，因為它往往在秋稻收割後的冬季種植。
馬鈴薯塊莖含有大量澱粉，能為人體提供豐富的熱量，並含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最齊全的。
蒸土豆的小竅門
1，土豆要用小火煮到均勻熟。如果匆忙煮熟，外層會被煮熟甚至裂開，但裏面是生的，這是煮土豆特別重要的壹點。
2.削土豆時，只需削去薄薄的壹層，因為土豆皮下的汁液富含蛋白質。削好的土豆如果不立即煮熟，要用冷水浸泡，以免變黑。但不能泡太久，以免營養成分流失。
3.存放時間長的土豆，表面往往會有藍藍的斑點，配上菜肴就不美觀了。如果妳在煮土豆的水裏放壹些醋(每公斤土豆放壹湯匙)，斑點就會消失。
4、削好皮的土豆要放在冷水裏保存，然後在水裏加壹點醋，使土豆不變色。