2.用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀
3.然後改刀成壹寸左右的斜方塊
4.把蘿蔔皮放開水中很快的燙壹下,這樣不會太苦,和蘿蔔味。盛裝於幹凈無油的不銹鋼盆中,放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊幹凈的石頭,或者上面壓壹盆水,讓苦水出來,約四小時後撈出腌好的蘿蔔皮(註意,壹定不要再洗,...
5.腌好的蘿蔔皮,拿出來晾曬壹下,半幹就行,可以嘗嘗會脆了就曬得差不多,可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好壹點的就兩三個小時
6腌制蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻
7蘿蔔皮晾半幹後（壹定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入幹凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可
8用漏鬥將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋
9置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了