成分:
排骨400g，土豆1，猴頭菇5個，花生油，鹽，醬油，料酒，香葉2片，大料，1草果，1桂皮，蔥姜，糖，豆瓣醬，茴香。
烹飪步驟:
1.將排骨浸泡在冷水中，焯壹下。
2.猴頭菇洗凈，焯壹下，切片。
3.土豆去皮，洗凈，切塊
4.炒鍋加入適量油，炒香所有調料，放入排骨翻炒。
5.加入適量的水
6.加入猴頭菇，大火煮開，小火燉約10分鐘。
7.加入土豆，小火燉約10分鐘。
8.大火收汁，撒點切碎的香菜味道更好。
9.出鍋了。
烹飪技巧:
肋骨的選擇:
1.看肋骨的樣子。新鮮的排骨外表是鮮紅色的，最好是粉紅色的，不要太紅也不要太白。
2.聞聞排骨。如果氣味是新鮮豬肉，並略有腥味。壹旦有其他異味或異味，就不要買了，很容易是壞排骨。
3.按壓肋骨。用手指按壓肋骨。如果用力按，排骨上的肉可以很快恢復原狀。如果塌了，肉質會更差。然後用手觸摸肋骨表面。表面稍幹或稍濕，不粘手。手壹粘，就不是新鮮排骨了。這肉摸起來很緊。